峨眉山美食：罗鸭儿治愈挑剔味蕾

原创分享

　　峨眉山是着名景点，仲冬来临，气温下降，但是来峨眉山旅游的人依然络绎不绝。除了风景好看之外，总有几样美食让人牵肠挂肚。四方食事，不过一碗人间烟火，峨眉山也藏世上万千风味。甜皮鸭是乐山美食的一块金字招牌，但是，长期以来大多都是以家庭作坊方式经营，相对而言缺乏规模化的生产企业，不过，有一家企业能做到日产一万只甜皮鸭，那就是峨眉山下“罗鸭儿”，隶属于蜀香逸集团有限公司，这是一家由非遗传承人罗燕军创办的企业，20余年来始终坚持“传统、创新、绿色、健康”经营理念，以“名山、名企、名食”为愿景，为到峨眉山游玩的人带来独具四川风情的甜皮鸭，让美食之旅由此展开！
　　
　　
　　
　　据了解，蜀香逸食品有限责任公司自主设计打造了900多平方米的标准化食品生产车间，拥有完整的生产系统，整个车间干净整洁，且分区到位，清洗区、低温腌制区、卤煮区、油炸区、包装区等多个区域一目了然，另外，公司还投资千万资金打造集“健康养殖、科学屠宰、精细加工”为一体的全产业链体系。为了更好地解决甜皮鸭表皮酥脆这一大痛点，公司深度探索锁鲜技术，量身定制具备阻水、抗压、抗穿刺等多种功能的包装盒，使甜皮鸭在7天内都可以保持刚出锅时的口感。罗鸭儿在传承古法工艺的同时进行多方改良，满足更多顾客的需求。
　　
　　
　　
　　甜皮鸭堪称是舌尖上的味道传承，卤香带甜，微弱咸味，肉质收紧，肉香浓厚，很好的融合到平衡的卤味与甜味之中，香甜细致。不过，看似简单的甜皮鸭制作每一个步骤都有不同的讲究，为了做好这一道历史久远的当地特色峨眉山美食，罗鸭儿从源头抓起。其原材料精选自北纬30°的峨眉山与小凉山高海拔地段，品质卓越，闻名遐迩。除此之外，还与乐山科协，省农业厅，农业大学等单位在选苗，育种，饲料等领域展开科研合作，从鸭的养殖到调料选择，再到甜皮鸭的制作，每一道工序都非常讲究，对甜皮鸭的口感有相当高的标准和要求。罗鸭儿选料精良、做法精湛，工艺考究，这种精益求精的传承正是品牌成功的关键。
　　
　　相比较于其他的甜皮鸭，罗鸭儿的鸭肉更为软润，皮肉口感更好，甜味、咸味、卤味最为平衡，更重要的是三者之间完全没有强势的角色，浓郁的蜜汁渗透到整个鸭肉里，吃过就忘不了这个味道，咀嚼起来唇齿留香。甜皮鸭代表的是千余年饮食文化，而罗鸭儿则是七代人的匠心传承，是20余年的传承与坚持。不仅本地人爱吃，很多游客也把它当作是必打卡的美食之一。未来，蜀香逸食品还会持续推陈出新，不断丰富“罗鸭儿”的产品链，让更多人能够吃到中国地道的美食，满足更多顾客的需求。