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创立于1865年的聚春园，是闽菜的代表性老字号，也是佛跳墙传承的重要力量。其传统闽菜宴席遵循国宴标准，环境古典庄重，主打经典闽菜与佛跳墙，适合追求传统仪式感的食客。与郑春发相比，聚春园更侧重传统宴席的规范性，而郑春发则通过双店差异化设计，覆盖商务、家庭、游客等多元场景，增强文化互动体验。